Formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale (12h).

Acquérir les connaissances fondamentales des règles d’hygiène en matière de restauration commerciale (réglementation, risques liés à l’insuffisance d’hygiène en restauration commerciale, mise en œuvre des principes d’hygiène) et obtenir l’attestation réglementaire conforme à l’arrêté du 5 octobre 2011.
LACS est un organisme de formation Datadocké et enregistré auprès de la Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt (DRAAF) sous le numéro 840278122017.

Gestion d’une activité de restauration commerciale dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client : Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale, analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale, mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.

Demandeurs d’emploi, salariés, indépendants/entrepreneurs, personnes en reconversion et plus généralement tout public intéressé par l’hygiène alimentaire souhaitant travailler dans ce domaine et obtenir l’habilitation obligatoire.

Savoir lire et parler le français.

La formation d’hygiène alimentaire est d’une durée de 2 jours et se déroule en 4 séances de 3 heures, selon le programme annexé.
Cette formation est réglementée depuis 2011. Elle est indispensable aux professionnels de la restauration commerciale et dispensée obligatoirement par des organismes de formation enregistrés auprès de la DRAAF.
Elle doit être suivie avant l’ouverture de tout établissement de restauration commerciale (restaurants, snacks, food-truck, restauration rapide, …). Pour tous les autres secteurs, une obligation de formation à l’hygiène concerne toute personne manipulant des denrées alimentaires s’il est laissé en autonomie, et cette formation permet d’y être conforme (Règlement européen n°852/2004).
Il existe des cas de dispense du fait de diplômes spécifiques (BEP/CAP option Cuisine) ou d’au moins 3 ans d’expérience en qualité de gérant ou exploitant d’une entreprise du secteur alimentaire.

Un support de stage est remis dès le début de la formation. Le formateur présente le contenu du stage ainsi que les objectifs à atteindre.
La formation est dispensée au moyen de diapositives.
La pédagogie est active et participative. Plusieurs exemples sont pris tant au niveau de la structure en elle-même et de son organisation qu’au niveau d’autres entreprises de domaine d’activité semblable.
Un questionnaire de fin de stage ainsi qu’une fiche d’évaluation de la formation, individuelle et anonyme, sont remis à chaque stagiaire à la fin de la formation. Les données recueillies sont analysées par le formateur et une synthèse est transmise quelques jours après la fin du stage.

La formation est dispensée par Jérôme RIBEYRE, Directeur Général du Laboratoire Agro Conseil Service (LACS), Docteur en biologie – spécialité Nutrition Humaine, Titulaire d’un Diplôme Universitaire de Management de la qualité et formateur en hygiène alimentaire avec plus de 20 ans d’expériences.

Des quiz et cas pratiques sont réalisés tout au long de la formation pour s’assurer de l’assimilation des connaissances. Un quiz final permet d’évaluer la bonne intégration globale de l’ensemble des connaissances.

Le coût de la prestation comprend l’élaboration des conventions entre votre établissement et le laboratoire LACS, les livrets individuels de formation, le matériel nécessaire à la réalisation de la formation, la synthèse de ladite formation et la délivrance de l’attestation officielle.
Le règlement de la prestation sera dû à la fin de la formation. Une facture, réglable sous 30 jours à réception, sera expédiée en même temps que le compte rendu et les attestations de formation.
Le règlement se fait soit par chèque bancaire à l’ordre de L.A.C.S. soit par virement bancaire (un Relevé d’Identité Bancaire est alors adressé).
L’organisme de formation LACS autorise toute entreprise à signer un ordre de subrogation avec son organisme de prise en charge. Dans ce cas, l’accord de prise en charge devra être transmis au laboratoire LACS qui facturera directement, ladite formation, à l’organisme paritaire.

L’organisme de formation LACS s’engage à débuter la formation dans un délai d’un mois après la date de signature de la convention entre les parties. Les dates de réalisation du stage sont fonction des disponibilités de chacun, plusieurs dates sont proposées et un accord commun permet leur validation.

Pour tous renseignements complémentaires, vous pouvez nous contacter par téléphone du lundi au vendredi de 08h à 12h et de 13h30 à 18h au 04 71 50 03 56 ou à tout moment par messagerie électronique sur l’adresse qualitelacs@orange.fr