Formation aux bonnes pratiques d’hygiène en production de fromages et de produits laitiers artisanaux (6h).

Renforcer les connaissances fondamentales des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
La formation a pour but de donner des recommandations pratiques pour la prévention sanitaire, au travers de bonnes pratiques d’hygiène, pour aider les producteurs à s’assurer de la salubrité de leurs produits. Ces recommandations sont en accord avec les exigences règlementaires générales d’hygiène (Règlement (CE) N°852/2004), ainsi qu’avec les conditions à respecter à la production du lait.
Cette formation, basée sur les principes de l’HACCP, est spécifiquement adaptée au secteur et en partant d’une analyse des dangers collective spécifique des produits laitiers fermiers et artisanaux.
LACS est un organisme formateur Datadocké enregistré auprès de la Direction régionale du travail, de l’emploi et de la formation professionnelle Auvergne sous le numéro 83430307843 pour assurer l’organisation d’actions de formation.

Gestion d’une activité de fromages et de produits laitiers artisanaux dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du consommateur : Identifier les grands principes de la réglementation, analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène, mettre en œuvre les principes de l’hygiène en production.

Demandeurs d’emploi, salariés, indépendants/entrepreneurs, personne en reconversion et plus généralement tout public intéressé par l’hygiène alimentaire souhaitant travailler dans ce domaine.

Savoir lire et parler le français.

La formation aux bonnes pratiques d’hygiène en production de fromages et de produits laitiers artisanaux est d’une durée de 1 jour et se déroule en 2 séances de 3 heures, selon le programme annexé.

Cette formation peut être considéré comme un renforcement des connaissances fondamentales des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Elle est indispensable aux professionnels des IAA et dispensée obligatoirement par un organisme de formation enregistré.

Elle est suivie par le personnel de tout établissement de production de fromages et/ou de produits laitiers artisanaux.

Un support de stage est remis dès le début de la formation. Le formateur présente le contenu du stage ainsi que les objectifs à atteindre.

La formation est dispensée au moyen de diapositives.

La pédagogie est active et participative. Plusieurs exemples sont pris tant au niveau de la structure en elle-même et de son organisation qu’au niveau d’autres entreprises de domaine d’activité semblable.

Un questionnaire de fin de stage ainsi qu’une fiche d’évaluation de la formation, individuelle et anonyme, sont remis à chaque stagiaire à la fin de la formation. Les données recueillies sont analysées par le formateur et une synthèse est transmise quelques jours après la fin du stage.

La formation est dispensée par Jérôme RIBEYRE, Directeur Général du Laboratoire Agro Conseil Service (LACS), Docteur en biologie – spécialité Nutrition Humaine, Titulaire d’un Diplôme Universitaire de Management de la qualité et formateur en hygiène alimentaire avec plus de 20 ans d’expériences.

Des quiz et cas pratiques sont réalisés tout au long de la formation pour s’assurer de l’assimilation des connaissances. Un quiz final permet d’évaluer la bonne intégration globale de l’ensemble des connaissances.

Le coût de la prestation comprend l’élaboration des conventions entre votre établissement et le laboratoire LACS, les livrets individuels de formation, le matériel nécessaire à la réalisation de la formation, la synthèse de ladite formation et la délivrance de l’attestation officielle.

Le règlement de la prestation sera dû à la fin de la formation. Une facture, réglable sous 30 jours à réception, sera expédiée en même temps que le compte rendu et les attestations de formation.

Le règlement se fait soit par chèque bancaire à l’ordre de L.A.C.S. soit par virement bancaire (un Relevé d’Identité Bancaire est alors adressé).

L’organisme de formation LACS autorise toute entreprise à signer un ordre de subrogation avec son organisme de prise en charge. Dans ce cas, l’accord de prise en charge devra être transmis au laboratoire LACS qui facturera directement, ladite formation, à l’organisme paritaire.

L’organisme de formation LACS s’engage à débuter la formation dans un délai d’un mois après la date de signature de la convention entre les parties. Les dates de réalisation du stage sont fonction des disponibilités de chacun, plusieurs dates sont proposées et un accord commun permet leur validation.

Pour tous renseignements complémentaires, vous pouvez nous contacter par téléphone du lundi au vendredi de 08h à 12h et de 13h30 à 18h au 04 71 50 03 56 ou à tout moment par messagerie électronique sur l’adresse qualitelacs@orange.fr